Escrito por:
peru.travel
Monday, July 3, 2023
Na terça-feira, 20 de junho, com o Palácio das Artes em Valência como cenário, The World's 50 Best Restaurants nomeou o restaurante peruano Central como o melhor do mundo.
Desde a primeira edição dos prêmios, em 2002, esta é a primeira vez que o melhor restaurante do mundo está localizado na América Latina. Virgilio Martínez e Pía León, esposos, chefs e proprietários de Central, fizeram história ao obter esse reconhecimento.
Em 2013, Central entrou nessa importante lista pela primeira vez e ficou em 50º lugar. No ano seguinte, deu um grande salto, ficando em 15º lugar. Desde então, sua presença tem sido constante. Em 2022, ficou em segundo lugar e foi eleito o melhor da América Latina.
Virgilio e Pía
Para entender um pouco da essência de Central, basta conhecer a história de vida desse casal de cozinheiros. Antes de se conhecerem, ambos descobriram seu interesse pela maravilhosa gastronomia peruana. Eles se dedicaram a estudá-la em profundidade, viajando pelo Peru e descobrindo os produtos maravilhosos que cada uma de suas regiões tem a oferecer.
Uma vez juntos, eles não pararam até levar a Central ao merecido lugar que ocupa hoje. Os dois criaram uma área de pesquisa no restaurante, chamada Mater Iniciativa, para explorar a biodiversidade peruana. Dessa forma, quando se trata de estruturar o cardápio, eles pretendem garantir que aqueles que visitam o Peru pela primeira vez possam conhecer o território por meio da culinária.
O cardápio
Pouco a pouco, Martínez e León conseguiram criar vários menus de degustação. Entre eles, podemos citar: Território da experiência em desnível e Menu criatividade do dia, composto por 12 pratos cada e Experiência mundo mater e Criatividade mundo, com 14 pratos cada.
Parte do menu degustação oferecido no Central. Crédito: Andina.
O cardápio também oferece combinações de vinhos, fermentos e destilados. A experiência sem álcool é composta de néctares, infusões e extratos com produtos de Mater Iniciativa.
Central está localizado no distrito de Barranco, na cidade de Lima. A comida, a iluminação e a arquitetura do local se unem para proporcionar uma experiência inesquecível e incomparável.
Outros restaurantes peruanos que completam a lista
A importante lista dos 50 melhores restaurantes do mundo também inclui 3 outros restaurantes peruanos, como o Maido Cocina Nikkei (6º lugar), o Kjolle (28º lugar) e o Mayta Restaurante (47º lugar).
Sobre The World's 50 Best Restaurants
Deve-se observar que a classificação The World's 50 Best Restaurants é uma seleção criada pela revista britânica Restaurant em 2002. Um painel de mais de mil especialistas em gastronomia participa do processo por meio de um sistema de votação estruturado e auditado.
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